大扁豆图片

扁豆是人们很熟悉的一种蔬菜，相信很多朋友都吃过。其实扁豆不仅营养丰富，还有很多的功效和作用，那么扁豆的功效与作用都有哪些呢？跟着小编一起来看看吧！

扁豆的功效与作用

1、增强免疫力：扁豆可以增强淋巴细胞的活性，从而提高细胞的免疫活性，进而提高自身免疫力。

2、防止便秘：扁豆中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效，因此常吃扁豆可以预防便秘。

3、降血糖：扁豆同其他豆类一样含有大量淀粉酶抑制物，因此可以降低体内的含糖量，起到降血糖的作用。

扁豆图片

扁豆的做法

扁豆炒肉

食材：扁豆200克，猪里脊100克，白芝麻少许，盐少许，淀粉少许，葱姜蒜末适量，料酒适量。

做法：1、在扁豆洗净去头去筋，然后切成菱段备用。2、猪里脊切片后放入盐，料酒以及淀粉腌制5分钟左右。3、炒锅下油，烧热后下肉翻炒，变色即可捞出。4、继续锅中油放入扁豆，开小火慢炒，扁豆快熟时放入葱姜蒜末翻炒，然后倒入肉片，加盐调味，出锅时撒上芝麻即可。