鸳鸯蛋

鸳鸯鸭蛋的营养价值 鸳鸯鸭蛋的烹饪方法

食物功效

一、鸳鸯鸭蛋的营养价值

营养价值：

鸳鸯鸭又叫番鸭。实际上，番鸭蛋和普通鸭蛋价值是一样的。番鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。其次脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。至于鸭蛋中各种矿物质的总量更超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富。鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡蛋差不多，而且维生素b2，在鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，鸭蛋味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。只是鸭蛋吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。

功效：鸳鸯鸭下的蛋有保健作用，可以降压降脂降糖、健脾开胃、消炎去火。具有降血脂软化血管的作用。

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二、鸳鸯鸭蛋可口的烹饪方法

主料：鸭蛋150克

辅料：黄花菜15克 木耳(干)15克 豆腐(北)15克?火腿肠5克 油菜5克 豌豆5克

调料：香油3克 盐3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克

做法：

1、将1个鸭蛋磕开,把蛋清、蛋黄分放碗内,其余2个煮熟去壳火腿切成碎末油菜择洗干净切成末.

2、水发黄花菜、水发木耳、豆腐剁碎,和在一起加精盐、味精、料酒、香油和蛋清调匀成馅.

3、将每个鸭蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹平一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘.

4、炒锅上火,倒入鲜汤,加精盐、味精、料酒,待汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成.

三、鸳鸯鸭蛋的食用忌宜

禁忌人群：1.凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。2.癌症患者忌食;高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。3.肾炎病人忌食皮蛋。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜肺热咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

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