海稍鱼

大理古城是中国最美的古城之一，每年都有不少人来到这里旅游，来到这里最不可错过的大理美食就是鱼了，都知道大理砂锅鱼很有名，其实除了砂锅鱼之外，，大理好吃的鱼还不好啊，大理好吃的鱼有哪些呢？

大理砂锅鱼

大理砂锅鱼是大理知名的菜肴，这道菜想要做得好吃，在制作的时候，要求比较严格，必须使用祥云出产的砂锅，把嫩鸡片、冬菇等十多种的配料放在一起，加上弓鱼或者鲤鱼一起炖，砂锅鱼使用的鲜鱼都是从洱海打捞上来的，有鲤鱼、弓鱼、黄壳鱼等等，大理砂锅鱼色、香、味、形俱全，营养丰富，具有很好的滋补作用。

大理酸辣鱼

大理白族还有一种鱼相当的有名，那就是白族酸辣鱼，酸辣鱼属于云贵菜，酸辣鱼采用的是新鲜鲫鱼，吃起来口感酸辣，相当受欢迎，酸辣鱼是炖制而成，加入了多种食材，有白木瓜的果香，还有甜辣的味道，吃完之后回味无穷，酸辣鱼虽然做法简单，但是营养健康，在大理，几乎每家每户都会做，在大理洱海这道菜是一定要吃的。

大理冻鱼

大理冻鱼其实是一道凉菜，是白族人最喜欢的美食之一，也是接待客人必备的一道菜，大理冻鱼采用的是鲤鱼或是鲫鱼为原料，做好之后放入大汤碗中，经过一个晚上的天然冷冻，就完成了，大理冻鱼不需要放任何配料，主要的味道在汤里面，汤料可以根据口味进行调配，吃起来口感鲜香。

活水煮活鱼

活水煮活鱼，就是用流动着的活水煮活鱼，这道菜做法很讲究，活水指的就是洱海水，或者是河水，将油煮沸之后，放入活鱼，然后放上各种配菜，比如酸木瓜片、辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片等等，煮熟就可以吃了，活水煮活鱼之所以受欢迎，主要是因为这道菜保留了鱼的原汁原味，鱼肉吃起来鲜嫩细腻，汤鲜味美，营养也很丰富。

宾川海稍鱼

宾川海稍湖盛产一种白鳞鱼，这种鱼是宾川的特色美食，吃起来肉质细嫩，口感很好，来到这里，一定要吃，海稍鱼一般有两种口味，一种是清汤口味的，搪塞乳白，清鲜美味，还有一种是酸辣口味，汤色暗红，比较适合口味重的人，这道菜采用的都是新鲜的海稍鱼，现杀现做，吃海稍鱼必须有麻辣蘸水，添加了鲜香麻辣、酸甜可口、回味无穷的土特风味。

大理什么鱼好吃？这些都是大理很有名的几道鱼，做法不难，但是营养滋补，绝对是到大理必吃的菜肴。