红烧竹笋

红烧竹笋的做法：

1、准备材料：春笋1根、冰糖25克、食用油适量、生抽2勺、椒盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。

2、清水放盐烧开后，春笋煮1分钟左右捞出，切成5厘米左右的段备用。

3、锅内放适量食用油，撒一小把冰糖，小火慢慢融化出焦糖泡。

4、倒入处理好的春笋段，小火翻炒至均匀上色。

5、加入生抽、清水、椒盐、白胡椒粉炒匀。

6、盖上锅盖焖3~5分钟，等到汤汁变浓，春笋呈现诱人的酱黄色时，打开锅盖。

7、转大火快速翻炒收汁，装盘出锅即可。

竹笋食用注意

1、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。

2、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

3、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。