茴香面
食材清单
汤料:牛棒骨 400克 、 茴香 250克 、 姜 3片 、 料酒 1汤勺 、 盐 适量 、 生抽 1汤勺 、 卤料:葱花(洋葱也可) 一小搓 、 姜沫 一小搓 、 牛肉 50克 、 洋葱 半个 、 木耳 50克 、 香菇 3朵 、 豆干 50克 、 西红柿 1个 、 茴香 50克 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 生抽 适量 、 面料:挂面 约150克 、 青菜叶 随意 、 鸡蛋 2颗
烹饪步骤
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步骤1
牛棒骨洗净,冷水下锅,加入足够的水,加入姜片、料酒,煮开后撇去所以血沫,改小火炖煮约一个半小时。(时间根据随意甚至可以更长。
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步骤2
煮汤期间可以准备食材,将茴香摘好洗净,随意切成小段,分成两份,一大份煮汤用,一小份做卤用。
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步骤3
将大份的茴香加入骨汤锅里,加入盐和生抽调味,继续炖煮约30分钟,关火备用。(其实汤可以直接喝。
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步骤4
葱姜切沫,青菜叶摘嫩叶洗干净备用(随便什么油菜生菜油麦菜等都可以)。
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步骤5
其他食材均洗干净切成丝:牛肉丝,洋葱丝,木耳丝,豆干丝,香菇丝。
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步骤6
西红柿留出两片做装饰用,剩余切成小块。
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步骤7
热锅凉油,温热后加入葱姜沫爆香。
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步骤8
加入牛肉丝煸炒至变色。
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步骤9
加入洋葱丝和不易熟的香菇丝,炒香。
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步骤10
加入豆干丝和西红柿块,继续翻炒。
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步骤11
加入另一小份的茴香,翻炒均匀。
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步骤12
加入盐和生抽,翻炒均匀。
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步骤13
加入适量水,稍微煮一小会儿,稍微收收汁。
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步骤14
卤料出锅,盛入大碗备用。
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步骤15
做一锅水,可以直接打入鸡蛋煮熟,也可以另起一锅单煮白水蛋。水开后煮面,面快熟的时候加入青菜叶烫几下即可。
最后一步
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将面条和青菜叶捞入碗中,加入几勺卤料,摆上西红柿片和鸡蛋,再浇上一大勺茴香骨汤,就可以吃了。
茴香面片的做法
茴香面的做法步骤
第1步.口蘑、香菇切片,番茄切成大片,午餐肉切片,茴香切碎留一部分叶备用。
第2步.锅中放油,放葱花和蘑菇,蘑菇炒软后加茴香碎,翻炒几下,放鸡汤或水。
第3步.加适量生抽和盐,煮开关火。
第4步.把面条煮熟盛入碗中。
第5步.把刚煮好的茴香汤浇在面条上,最后放番茄、午餐肉、卤蛋和茴香叶。我把茴香叶放煮面的汤里烫了一下,造型好像不太好看了,下次试试直接放碗里可能会好看些。
茴香面片的做法
1、起锅热油放葱花炒黄。
2、放切好的茴香(切断)翻炒四五下。
3、放调好的汤汁(两勺生抽、一勺淀粉)翻炒茴香变软孤独一会4.加水,水开放入面条、放盐。
5、面条捞出、不关火把切好的片状的西红柿放锅里煮沸腾捞出,然后关火倒汤。美味、很鲜