花生米怎么炒又香又脆

花生米是咱们平常的时候经常吃的一种食材，咱们最常吃的花生米做法就是油炸花生了，它吃起来非常香酥，非常好吃。

今天跟大家分享一个花生米的做法，这样做出来的花生米又香又脆，开胃又下酒。而且还会跟大家分享一个炒花生米的小技巧，用了这个小技巧之后可以使花生米变得嘎嘣脆，而且会保持香脆又不会回软。

【花生米】

【制作食材】花生米，白醋，食用油，白酒，食盐

【制作步骤】

1、这样的花生米做起来特别简单，吃起来又香又脆，开胃又下酒，一起来准备一些花生米需要用到的制作食材吧，咱们先准备一小碗花生米，接着再准备适量的白醋，多一点的食用油，适量的白酒和少量的食盐就可以了。做花生米是非常简单的，只需要用到上面提到的这些食材。

2、先将花生米取出来，把花生米放在一个大碗中，在里面加入适量的水，水一定要没过花生米，然后咱们就下手将其抓洗一遍。

把它表面的杂质和灰尘全部清洗掉，接下来咱们再向里面倒入适量的白醋，用白醋水将花生米清洗一遍，这样既能够去除花生米表面的灰尘和污渍，又能够防止花生米在炒的过程中变焦，是一种非常实用的小技巧。

3、接下来咱们将已经洗干净的花生米捞出来，沥干水分，然后放到一个容器中，接着咱们取出厨房纸巾，然后把花生米表面的水分尽量擦干，当花生米表面没有水分的时候再下锅，它就不会溅起油来了。

4、花生米表面的水分完全擦干之后咱们先将它放到一旁，接下来将炒锅取出来。在炒锅中多倒上一点冷油，炸花生米的时候最好冷锅冷油。花生米下入到冷油中之后咱们将其转成中火，用铲子不停地翻炒。

5、炒花生米还要注意两点，第一点就是一定要不停地翻炒。第二是不能用太大的火候翻炒，否则外面已经焦了，而里面还没有熟。

当炒到三分钟的时候就会听到噼里啪啦的声音，这个时候花生米已经炒至半成熟了。接下来咱们搅动一下花生米，如果听到比较清脆的声音的话，就说明水分已经被炒干了。

6、5分钟的时候花生米基本上就已经熟了，咱们用漏勺将其控油捞出来放入到盘中，然后向里面加上一瓶盖的白酒，迅速翻动一下。

为什么炒花生米时要多加一步放白酒的步骤呢？因为高温会让白酒很快就挥发完成，酒精在挥发的同时会带着花生米表面的部分水分挥发走，还会可以让花生米迅速降温，这样会使花生米吃起来更加酥脆，不会回软，接下来撒上一点食盐拌匀，吃起来会更有咸味。

【小贴士】

1、花生米用白醋水清洗一下，在炸的时候就不容易炸糊了。

2、一定要趁热向花生米里面撒入适量的白酒，然后快速将它们搅拌均匀，这样会使花生米更加酥脆。