赵明（教授）

赵明（教授）的个人简介

赵明，男，博士，教授，硕士生导师。担任食品微生物学和茶学专业英语（茶艺茶道专业）的本科课程教学，参与茶叶生物化学本科课程教学。参与高级茶叶生物化学、茶学实验技术等研究生课程教学。

参加工作至今（2015年9月），以第一作者或通讯作者在《Scientific reports》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等期刊发表SCI收录8篇；第一作者或通讯作者发表中文文章4篇，发表会议论文7篇；其他作者发表论文数篇。参加中国茶叶学会学术会议并作报告5次。申请发明专利7项（获授权2项）、获授权实用新型专利1项。主持国家自然科学基金项目2项，农业部茶树生物学与资源利用重点实验室开放基金1项，参与国家自然科学基金项目等5项。荣获“云南省第四批新农村建设工作队优秀指导员”和“第四届中国茶叶学会青年科技奖”等称号和奖项。

教育经历

（1）1998.09--2002.07：四川师范大学，生物教育专业本科生学习；

（2）2002.09--2005.07：四川师范大学，生物化学与分子生物学硕士研究生学习；

（3）2003.09--2005.09：中国农业科学院植物保护研究所，客座研究生；

（4）2005.09--2008.07：中国科学院成都生物研究所，博士研究生。

工作经历

1. 2008.09--2012.10：云南农业大学龙润普洱茶学院，讲师；

2. 2012.10--2016.07：云南农业大学龙润普洱茶学院，副教授；

3.2016.07--今：云南农业大学龙润普洱茶学院，教授。

研究方向

1多组学茶学研究

（1）普洱熟茶固态发酵机理的多维宏组学研究

应用宏基因组学、宏蛋白质组学和代谢组学技术研究普洱茶固态发酵过程微生物、微生物产生的蛋白以及化学成分变化，并应用多变量统计方法分析三者之间的联系，以揭示普洱茶固态发酵机理，为认识普洱茶品质形成以及加工工艺改进提供科学基础。

（2）茶树次生代谢产物生物合成调控的多组学研究

应用转录组和蛋白组学技术研究花色苷、儿茶素等茶树次级代谢产物的生物合成调控。

2茶叶精深加工与综合利用

（1）富含gamma-氨基丁酸茶叶研究

gamma-氨基丁酸（gamma-Aminobutyric Acid, GABA)是一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质，具有神经传递、改善脑机能、增强记忆、抗焦虑、治疗癫痫、控制哮喘、调节激素分泌、防止肥胖、促进生殖、活化肝肾、改善神经细胞性老年呆痴、缓解脑血栓、脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣等生理功能。研究应用厌氧等技术处理茶树鲜叶、辣木鲜条，加工制备高gamma-氨基丁酸的茶叶和其他功能产品。

（2）高香茶膏、速溶茶加工

应用现代生物科学技术萃取茶叶进化加工保留茶叶原香的茶膏、速溶茶等产品。

在研课题

[1] 主持国家自然科学基金“紫娟茶树调控花色苷生物合成的MBW转录因子复合体研究”(31560221)，经费 51.0万元，起止时间：2016.01-2019.12。

[2] 主持国家自然科学基金“普洱茶固态发酵过程酶组成与来源的蛋白质组研究”（31160174），经费55.0万 元，起止时间：2011.01-2015.12。

[3] 主持农业部茶树生物学与资源利用重点实验室开放课题“普洱茶发酵过程未知成分的分离纯化与鉴定研 究”，经费3.0万元，起止时间：2014.04-2016.4。

[4] 参与云南省教育厅基金“普洱茶中放线菌研究”（2015Y189），经费1.1万元，起止时间：2015.09- 2017.12。

代表性成果

近五年主要论文

[1]Zhao M., Zhang DL, Su XQ, Duan SM, Wan JQ, Yuan WX, Liu BY, MaY, Pan YH.. An Integrated Metagenomics/Metaproteomics Investigation of the Microbial Communities and Enzymes in Solid-state Fermentation of Pu-erh tea. Scientific Reports, 2015, 5(5), 10117 (SCI, IF=5.6).

[2]Ming Zhao, Yan Ma, Lei-li Dai, et al. A High-Performance Liquid Chromatographic Method for Simultaneous Determination of 21 Free Amino Acids in Tea. Food Analytical Methods, 6(1): 69-75, 2013，(SCI, IF=1.8)

[3]Zhao Ming, Ma Yan, Wei Zhenzhen, et al. Determination and comparison of GABA content in pu-erh and other types of Chinese tea [J]. J Agr Food Chem, 2011, 59 (8):3641u20133648. (SCI, IF=2.8)

[4]Zhao Ming, Xiao Wei, Ma Yan,, et al. Structure and Dynamics of the Bacterial Communities in Fermentation of the Traditional Chinese Post-fermented Pu-erh Tea Revealed by 16S rRNA Gene Clone Library. World Journal of Microbiology and Biotechnology, 29(10):1877-84, 2013，(SCI, IF=1.3)

[5]M Zhao,JY Zhou, ZD Li, WW Song, T Gong, H Tan. Boty-like retrotransposons in the filamentous fungus Botrytis cinerea contain the additional antisense gene brtn [J]. Virology, 2011, 417(2):248-52., (SCI, IF=3.3)

[6]Ming Zhao, Yan Ma, Ying-Hong Pan, et al. A hevein-like protein and a class I chitinase with antifungal activity from leaves of the paper mulberry [J]. Biomed. Chromatogr. 2011; 25: 908u2013912. (SCI , IF=1.6)

[7] 马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅,赵明*. 茶叶中真菌毒素污染国内外研究概况[J].中国食品卫生杂志, 2014,26(6): 627-632.

[8] 张冬莲,杨灿琼,苏小琴,马燕,赵明*. 高温高压提取茶汤加工普洱茶膏的研究[J]. 食品工业科技, 2014, 35(4): 242-245.

[9] 马燕,张冬莲,李家华,袁文侠,赵明*. 市售普洱熟茶与绿茶、红茶咖啡碱含量的测定与比较[J].云南农业大学学报（自然科学版）. 2013, 28(5), 745-745.

[10]赵明,李家华,周玲,张冬莲,苏小琴,马燕. 普洱茶英文科技论文研究概述[J]. 中国农学通报, 2013, 29(35), 400-408.

[11] 李家华,赵明,张广辉,丁瑕,胡艳萍,沈雪梅,邵宛芳. 茶树新品种“紫娟” 茶中杨梅素、槲皮素和山柰酚的 HPLC分析[J]. 云南农业大学学报, 2012, 27(2): 235-240.

[12] 李家华,赵明,胡艳萍,张广辉,李华,肖云香,邵宛芳. 普洱茶发酵过程中黄酮醇类物质含量变化的研究[J]. 西 南大学学报（自然科学版）, 2012, 34 (2): 59-65.

[13] 马燕,赵明,周玲,袁文侠,刘议聪,董燕梅,周红杰. 普洱茶样中“金花”微生物的分离鉴定[J]. 茶叶通讯, 2011, 38(2):17-20.

[14] 孙婷婷,赵明,李亚莉,张春花,梁丽,袁文侠,周红杰. 普洱茶发酵样品细菌和真菌DNA同时提取方法研究[J]. 中国农学通报, 2011, 27(15): 249-253.

[15] 卓婧,赵明,周红杰. 普洱茶降脂功能及活性成分研究进展[J]. 中国农学通报, 2011, 27(02): 345-348.

[16] 魏珍珍,赵明, 李双容, 杨四润, 周红杰. 比色法测定茶叶GABA含量的可行性研究[J]. 江西农业学报, 2010, 22( 8): 56- 58.

[17] 朱广鑫,周红杰,赵明. 普洱茶发酵技术研究进展[J]. 江西农业学报, 2011, 23( 5) : 76- 81

论著

[1]赵明,马燕,段双梅,万晶琼,赵恒,马啸. 辣木γ-氨基丁酸产品研究开发. 盛军主编, 现代辣木生物学[M]. 云南昆 明:云南科技出版社, pp276-286.

专利

申请发明专利7项（获授权2项），获授权实用型专利1项。

[1]赵明,田洋,盛军,王宣军,吕才有,马燕,段双梅,万晶琼,苏小琴,赵恒.富含gamma-氨基丁酸辣木产品及其加工工艺和应用

. 发明专利: CN201510060639.3.

[2]赵明,萧阳,马燕. 含有gamma-氨基丁酸糕点

. 发明专利: 201510271058.4.

[3]赵明,马燕,张冬莲,苏小琴,段双梅. 一种同时制备大蒜多糖与蒜氨酸的方法

. 发明专利: 201410354130.5.

[4]马燕,赵明,夏斐,苏小琴,张冬莲,段双梅. 一种保留原茶香气滋味的茶膏及加工工艺

. 发明专利: 201410347669.8.

[5] 潘映红,赵明,刘建勋,邵俊明,马燕,范龙泉,胡新明,孟庆石,潘诚,张冬莲.一种保留天然色香味的浓缩茶 产 品及加工工艺

. 发明专利: 201210362577.8.

[6]周红杰,卓婧, 魏珍珍,赵明,李亚莉, 袁文侠,李家华,秘鸣.一种产洛伐他汀真菌及其在普洱茶生产中的应用

. 发明专利: 201010182965.9

[7]周红杰,卓婧, 魏珍珍,赵明,李亚莉, 袁文侠,李家华,秘鸣.一种近平滑假丝酵母真菌及其在普洱茶中的应用

. 发明专利: 201010182948.5

[8]周红杰,黄云战,赵明,郝强,黄鹤,李亚莉,周同燕,赵永洁,熊同强,袁文侠,杨明容,吴绍帅,马振纲.一种真 空厌 氧处理茶鲜叶设备

. 发明专利: 201120132521.4

荣誉称号

1.云南省“第四批新农村建设工作队优秀指导员”，云南省委省政府。

2.“第四届中国茶叶学会青年科技奖”，中国茶叶学会。