家常炸小鱼的做法

小鱼有很多鱼刺，但如果油炸，鱼刺会变得非常脆，你也可以和鱼一起咀嚼。炸鱼外脆内嫩，非常美味。让我们来看看炸鱼的常见做法。

小鲭鱼、姜、面粉、花生油、料酒、盐

1、

准备新鲜的小鱼，一斤左右。
新鲜的小鱼，鱼很香，一点也不腥。

2、

用刀刮鱼鳞，然后清理内脏。
这是耐心活，需要慢慢做。

3、

把鱼弄干净，再洗一遍，然后放在篮子上，把水晾干。

4、

准备好姜，切小块备用。

5、

将盐涂在手上，均匀涂在小鱼上，然后加入适量的料酒和姜片，腌制一小时。
炸小鱼之前，一定要先腌制，否则炸出来的鱼就没味道了。

6、

准备好面粉，在面粉上滚两圈腌鱼，然后轻轻摇晃，抖掉多余的面粉。

7、

锅里放半锅油，油要烧到60%热。油冒烟的时候，把包好面粉的小鱼放下来，一个一个放下，每次大概三四个，不能一次放太多油炸。

8、

放下小鱼后，不要急于翻转小鱼，等到一边炸到金黄色，然后翻转另一边，这样炸鱼就非常脆，非常美味。炸鱼更热，不要一次吃太多哦。