炸蘑菇怎么炸

香菇是一道人人都爱吃的美味佳肴。特别适合做汤。我们一般用香菇来煲汤，味道更鲜美。也可以用香菇来炒。也更适合和其他菜一起炒。不过我们今天要说的是它的另一种吃法，炒蘑菇。下面我们就跟着介绍一下炒香菇的家常做法。

炸蘑菇的家常做法

炸蘑菇做法一、

原料：白玉菇、海鲜菇、蟹味菇、平菇：适量，鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺，面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量

练习步骤：

1.将蛋液搅拌均匀，然后加入马铃薯淀粉，再次打匀。

2、平菇去根洗净，用开水稍微焯一下。

3、取出晾凉，挤出水分，用手将大块的香菇撕成小块。

4.将蘑菇搅拌均匀放入面糊中。将植物油放入锅中加热。油热后，将挂在面糊中的香菇一一放入。蘑菇快速漂浮后，将粘性的分开。

5、中火炸至表皮变硬，捞出控油。

6、油温升起后，放入香菇再次翻炒。变色后立即捞起，控油（或用专用厨房纸吸油），装盘，撒上椒盐，趁热食用。

炸蘑菇做法二、

原料：香菇、鸡蛋、面粉、泡打粉、水、淀粉、盐、盐、胡椒粉

练习步骤：

1、香菇洗净后，撕成长条，挤干水分，取出香菇放入热水中焯一下。时间不需要太长，30秒左右就够了。这一步看似微不足道，其实也很重要。焯水后的香菇不会有生香菇油炸后的腥味。然后香菇要挤出水分，越干越好，这样炒出来的香菇会更脆更爽口。

2、面粉四汤匙，淀粉两汤匙，泡打粉少许，鸡蛋一个，水适量，加盐和鸡精调成面糊。

3.将香菇裹上鸡蛋糊，下油锅炸至六七成熟。

4.取出油，再炸至香菇呈金黄色。

5、炸好的香菇金黄酥脆，盛入平盘即可享用。

炸蘑菇做法三、

原料：蘑菇、面粉、玉米淀粉、鸡蛋、胡椒粉、盐

制备方法：

1、香菇洗净擦干，用厨房纸压干吸出里面的水分，撕成长条；

2、面粉+生粉+水+蛋液打成浆（面粉：生粉约2:1），加入适量盐和胡椒粉调味；

3. 锅中油烧热，将香菇沾入面糊中炸至金黄色；

4、取出沥干油，盛入铺有厨房纸的盘子中，等厨房纸吸掉部分油后即可食用。