大黄米图片

大黄米和小黄米的区别：

在如今社会，人们对吃的食物是非常讲究的，所以粗粮渐渐的就淡出了人们的视野里。

但是要知道的是经常吃所谓的精致的食物反而对人的身体不是太好，偶尔还是要多食用点粗粮才行。

因为粗粮里面所含有的营养成分很多都是精致粮食里面所没有的。

大黄米和小黄米都是属于粗粮。大多数的人都是把这两种粗粮用在煲汤和制作甜品上面。

那么大黄米和小黄米在营养方面又有些什么区别也是人们关注的问题。

步骤/方法:

一、小黄米和大黄米都具有滋补功效，小黄米益肾、补虚、养胃，常用于妇女产后进补食物，小黄米，是北方的谷米，是由谷子加工而来;

而大黄米是北方的黍米，也就是黏米，是由糜子加工而来，黄米颗粒小，不黏;而大黄米颗粒大，糯性强，很黏。

小黄米富含维生素B1、B2，具有防止消化不良及口角生疮的功能;大黄米则含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元素，有一定"补中益气、健脾益肺"等保健功能。

二、小米又称粟米、小黄米、黄小米。

素以“罕见佳肴、上乘珍品”蜚声海内外，自古就是产妇、婴幼儿、老年人、病弱者的首选补品。

小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质。同时又具有一定的药用价值。

中医学认为，小米性味甘咸凉，入脾、胃、肾三经，具有和中益肾、除热、解毒等功效。可治疗反胃呕吐、脾胃虚热、泄泻等症。

粟米主养肾气，益丹田，补虚损，开肠胃。有肾病者宜常食，脾胃虚宜久食。产妇吃后可益气补血，小儿吃后可调养脾胃，老年人吃后强肾壮腰。

三、大黄米又称"软黄米"，是由糜子(黍)去皮加工而成。

糜子是生长于我国北方的一种农作物，含有的人体必需的八种氨基酸的含量均高于大米和小麦，尤其是蛋氨酸含量，几乎是大米和小麦的两倍。各种微量元素钙、镁、铜、铁、锌等也包含淀粉。

大黄米最常作用食用方法就是制作年糕，在用大黄米制成年糕样子以后，还可以进行下一步的精加工，比如炸年糕和煎年糕等，在北方地区都十分有名。

另外大黄的米的营养价格也很高，人们食用以后可以起到强身健体的作用。

注意事项:

通过上述很多的大黄米和小黄米的区别，我们可以看的出来虽然这两种都是粗粮，但是在本质上还是有一定的差别的，所以营养也是有差别的。

不过，大家要知道的是不管这两种粗粮有没有什么区别都没有什么太大的关系，重要的是通过食用这两种粗粮对人的身体有好处就可以了。

还要注意的是由于大黄米爱生虫，所以一般家庭贮藏应放置在密闭容器内，尤其在夏天，尽量不要长时间暴露在空气中。可以存放在玻璃罐或塑料瓶内。