流沙鱼

【品种】

泛指湛江雷州流沙镇的鱼

【产地环境】

流沙镇的渔业丰富源于有良好的海洋环境，这里是出了名的“海肥”，水温稳定、风浪平静、有适量淡水输入的港湾，所以这里鱼比较肥美，肉质柔软。

【菜品样式】

有红烧鱼、干烧鱼、滚水落鱼汤、鱼丸汤、糖醋甜酸鱼、鱼块半煎煮、清蒸姜丝鱼、炒鱼片辣椒、豆腐鱼头汤鲜鱼煲海汁鲜咸鱼混煲等。用流沙鱼烹制的菜肴不论是煮、煲、煎，或者配其他食品、佐料，或炒或蒸，均属上档次的菜式。

【选购注意】

本地海鲜市场购买，注意挑选活鱼最好。