雕胡饭
练塘茭白是上海市青浦区特产，中国国家地理标志产品。
练塘茭白主产于该区练塘镇、朱家角镇、金泽镇等淀泖地区。青浦区境内湖荡群集，河流纵横，水泊遍地，水质优良，土壤肥沃，自然条件得天独厚，历来种植菱、茭白、慈姑等水生作物。特别是练塘镇，是华东地区种植茭白面积最大、产量最多的乡镇，有着"华东茭白第一镇"的美誉。所产茭白具有"鲜、甜、嫩"的特点，吃口糯，味道清甜，被列为沪郊一宝。
2008年10月31日国家质量监督检验检疫总局批练塘茭白柑实施地理标志产品保护。
产品特点
练塘茭白具有"鲜、甜、嫩"的特点，吃口糯，味道清甜，可以当水果来吃，且具有丰富的营养，纤维素含量较高，有利清理肠胃之功效，因而练塘的茭白被列为沪郊一宝，具有"水中人参"的美誉。
历史溯源
茭白原产我国及东南亚，但作为蔬菜栽培的，又以中国栽培最早。据《礼记》记载:"食蜗醢而菰羹"。菰食就是菰米饭，可见周朝已用茭白的种子为粮食。古书《周礼·天官》中郑玄注为:"麻、黍、谡、麦、豆也。""苽，雕胡也。" 苽同菰，属禾本科多年生水生草本。有肥厚的嫩茎，也叫"茭笋"、"茭白"。夏秋间开花结的籽实，叫"菰米"，一称"雕胡米"。用此米做的饭，便叫"雕胡饭"。早在2000多年前，菰米就是一味主食。据说"雕胡饭"香脆而甘，在历史上颇享盛名。在唐代，受到道家和诗人文士的爱好，李白有:"跪进雕胡饭，月光明素盘";杜甫还有:"滑亿雕胡饭，香闻锦带羹"都是对"雕胡饭"的赞美。
晋人郭璞《尔雅·释草》注:"蘧蔬似土菌，生菰草中，今江东啖之，甜滑。"而南宋罗愿所著《尔雅翼》解释，"今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者"。又说:"菰首者菰蒋三年以上，心中生薹如藕，至秋如小儿臂。大者谓之茭首，本草所谓菰根者也，可蒸煮，亦可生食。其或有黑缕如黑点者，名'乌郁'。《尔雅》成书于秦汉间，可见当时除用英白种子为粮食外，已用茭白为菜。茭白与莼菜、鲈鱼并称江南三珍，《晋书》中也记载:"四面湖泽，皆是菰葑"。反映了茭白的食用，始于江南地区。茭白的品种资源，也以江南地区最为丰富。茭白的驯化栽培，是江南先民的一项贡献。历代不少文人墨客等对茭白也称颂备至，留下了许多优美的诗篇。
练塘古镇位于上海西部，建镇已经有一千多年历史，古时属松江府，明嘉靖二十一年(1542年)建制青浦县，据嘉庆24年(1819年)《松江府志》记载:"茭白以秋生，一种春生曰吕公茭，以非时为美。"，明代万历丁酉年(嘉靖年间)《青浦县志》卷之一土产中也有茭白相关记载，距今已有400余年历史。由此可见茭白在明代已经成为青浦地区的物产之一。近代练塘又是陈云同志的故乡，同时练塘还是著名的江南水乡古镇，文化遗迹充盈，具有较深厚的文化底蕴。练塘茭白也依练塘历史得名，并名扬全国。
产地环境
上海市青浦区位于东经120°53'-121°17'，北纬30°59'-31°16'之间，地处上海市西郊，太湖下游，黄浦江上游。境内水面面积124.49平方公里，水面面积占全区土地总面积18.6%，拥有充足的水产作物生长条件。气候方面，青浦区属北亚热带季风气候，温和湿润，四季分明，日照充足，雨水充沛，无霜期长。2006年，全区平均气温17.6℃左右，月平均气温以1月最低约5.6℃，8月最高约29.8℃。全年无霜期230天，降水日121天，年降水量990.2毫米，全年日照总时数1756小时。可以满足茭白类作物生长。水资源方面，青浦区为平原感潮水网地区，境内河港下受黄浦江潮汐影响，上承江、浙两省客水，最终入浦归海，属黄浦江水系。全区共有河道1817条，长2155公里;湖泊21个，总面积59.3平方公里。水资源155.1亿立方米。特别是练塘镇，地处淀泖低地，境内湖荡群集，河流纵横，水泊遍地，水质优良，土壤肥沃，自然条件得天独厚。
生产情况
淀泖地区，历来种植菱、茭白、慈姑等水生作物。1958年从苏州、无锡等地引进茭白、慈姑新品种，试栽于练塘公社泖甸、金田、朱家庄等大队及西岑公社尤浜、杜赖和沈巷公社部分大队，种植面积3000亩左右。从20世纪60年代开始，依托当地独特的地理环境和不断进步的科学技术，逐渐成为练塘镇农业支柱产业，成为华东地区种植茭白面积最大、产量最多的乡镇，因此有着"华东茭白第一镇"的美誉。"练塘茭白"是当地农民在农业科技人员带领下，引进培育、研究开发的一项水生蔬菜优势产业。经过安全卫生优质农产品认证的"练塘茭白"还先后打进了"联华"、"农工商"、"城市"等大型超市和卖场。"练塘茭白"有力地丰富了城乡居民的"菜篮子"，更为当地农民增加了可贵的收入，2005年练塘茭白亩产值平均达到了7000多元，创历史新高。至2007年全镇共有17500亩茭白生产地纳入国家级茭白标准化生产示范区。茭白产业成为练塘镇农业生产的主导产业，种植茭白成为当地农民的主要经济来源之一。到2011年，练塘镇已成为"市级农业标准化示范区"，有1.75万亩国家级农业标准化Ⅰ类示范区，并重点打造了1600亩核心生产基地。练塘镇全年茭白种植面积达3万亩次，年产量近8万吨、产值近2亿元。
地理标志
地域保护范围
雁江蜜柑地理标志产品保护范围以四川省资阳市雁江区人民政府《关于确定雁江蜜柑地理标志产品保护范围的函》(资雁府函〔2006〕79号)提出的范围为准，为四川省资阳市雁江区雁江镇、松涛镇、宝台镇、临江镇、丰裕镇、祥符镇、迎接镇、忠义镇、碑记镇、小院镇、堪嘉镇、东峰镇、伍隍镇、石岭镇、南津镇、清水乡、丹山镇、中和镇、保和镇、老君镇、回龙乡、新场乡等22个乡镇现辖行政区域。
专用标志使用
雁江蜜柑地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省资阳市雁江区质量技术监督局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，由国家质检总局公告批准。
质量技术要求
(一)品种。当地优良茭白品种。
(二)立地条件。土壤类型为青紫泥，土壤质地为粘壤，有机质含量≥2%，土层厚度>1m，pH值6至7。水质符合国家二级地面水环境质量标准的要求。
(三)栽培管理。
1. 选种与育苗:
采用无性分株繁殖。秋季孕茭期进行初选，在采收即将结束时复选。
春季定植的品种选留种墩5000至6000个/公顷，12月下旬至1月上旬将种墩带土挖起，排列在苗床内，种墩间隔100px至150px。夏季定植的品种选留种墩150至230个/公顷，在3月下旬至4月上旬进行分苗，11万株/公顷。
2. 定植:
(1)整地:定植前施腐熟有机肥30吨/公顷至37.5吨/公顷。
(2)定植时间:春季定植时间为3月下旬至4月上旬，夏季6月上旬至7月下旬定植。
(3)定植密度:春季定植密度≤70000株/公顷，夏季定植密度≤14000株/公顷。
3. 田间管理:
(1)水分管理:春季定植的前期应保持75px至100px的浅水层，7月中旬至8月上旬水层保持在200px至375px，8月中旬孕茭期水层保持625px至750px。夏季定植的栽后应保持250px至375px的水层，成活后水层逐步降至75px至100px，孕茭期水层保持625px至750px。
(2)肥料管理:定植后10天至15天、孕茭期和冬季各追肥一次，2月中下旬施提苗肥。
(3)用药管理:茭白采收前半个月停止用药。4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。
(四)采收。
当茭白心叶缩短、肉质茎显著膨大时方可采收。采收后清洗，清洗应采用合格水源。清洗后切除叶片和薹管，成半光茭上市或剥去全部叶片成光茭上市。