北京黑猪

【历史起源】

中国猪种引领世界猪种格局有三度历史辉煌：一是秦汉时代， 二是工业革命前后，三是本世纪初， 时下北京黑猪被日本引进育成东京X名牌令国际同行刮目相看。北京黑猪和众多中国猪种正在拉开第三度的序幕。

【品质特征】

北京黑猪全身被毛黑色，体质结实，结构匀称。头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面部微凹，额较宽，颈肩结合良好，背腰较乎直且宽，腿臀较丰满，四肢健壮。乳头多为7对。

【选购技巧】

一是找黑毛，黑猪肉的肉皮上有硬硬的黑毛，即使用刀刮，肉皮表层也会留下短茬。

二是观肉色，因为黑猪生长周期长，所以肉色鲜红，肉质一般肥一点。

三是尝肉味，与白猪肉相比，真正的黑猪肉煮熟后口感鲜嫩，氨基酸的含量也高。