山粉

【制作方法】

1.将芋仔煮熟后剥皮，拌山粉(番薯粉)掺揉均匀。

2.以盘菜、碎肉、冬笋、豆腐等作馅，包成三角形(或半月形)，蒸熟存放，吃时再煮热加作料，为冬至、春节或平时待客食品。

3.用较大山粉饺的皮，包上萝卜丝、虾皮、肉丁、葱末等馅，呈馒头状，底贴一张柚叶，蒸熟，就成山粉馍糍。

【注意事项】

1、如果买到的番薯粉是块状的，可以先用擀面杖擀碎。

2、番薯粉要一点一点加，不要一次倒入太多，否则做皮时容易撤掉。

3、如果捏好的面团容易撤，可以往里面加面粉，增加韧性。但是口味可能不正宗了。

4、加些捣碎的花生米味道会更好。