甜油

【土壤环境】

新沂属温带季风气候区，四季分明，雨热同季，光热资源丰富。气候条件较为优越，土质肥沃,非常适宜黄豆和小麦的生长。

【加工原料】

甜油的主要原料是黄豆和面粉。

【加工工艺】

1、在制作上比酱油更讲究，要求邑泽棕红明亮、酱香浓郁、滋味鲜美，达到色、香、味的统一。

2、第一道工序，选料，面粉含量是非常多的，占80%。选用的是优质的黄豆和面粉（这个是用胶做的仿制品）。

3、第二道工序就是制胚，意思就是将黄豆和面粉合成这种面块。

4、第三道工序，就是蒸煮，将合成的面块蒸熟，之后制曲、发酵曝晒、发酶，然后将这些霉菌块摆入到缸内，加入水和盐，经过半年的日晒和夜露，才可以制成。这个也是一个纯天然的绿色食品，没有添加任何防腐剂。

【品质特征】

甜油，既有酱油的甜味，也有绵绵的香味。集鲜、甜、浓、香于一体，具有酱香浓郁、色泽清澈、鲜美爽口的特点。

【口感味道】

窑湾甜油香中带甜。

【食用方法】

在炒菜的时候，用甜油代替味精，可以提高菜品的鲜美度。甜油的食用方法也是非常多的，夏季拌凉菜是非常实用的，烹、烧、煮都可以。