白旺

都知道云南美食众多，很多人也都非常喜欢吃，尤其是那些去云南旅游的人，都对云南的特色美味赞不绝口，云南有很多代表地方特色的食物，而这些食物是云南独有的，虽然有的非常好吃，但是也有一些暗黑系美食，今天就为大家分享云南十大黑暗料理，你能接受吗？

竹虫

云南竹虫是长在竹节中的一种高蛋白虫子，有点类似于蚕蛹，美食之一。为了采集竹虫，人们常常需要砍倒一大片竹林。另外，据说，长虫子的竹子会变黄，开花。而开花的竹子则意味着整片竹林的老化和死去。因而，竹虫是以竹子的美丽和长青魅力换来的，固尤为珍贵。

竹虫又名竹蜂、竹蛆，啃吃幼嫩竹笋吸收养分，20天内，从米粒大小长到手指头般粗大，甘香，似有奶油之味。

幼虫长桶形、乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量可达30%～40%，氨基酸含量为29.90%，粗脂肪含量为60.42%，不饱和脂肪酸含量为55.9%，营养丰富。

血拌肉

血拌肉是云南拉祜族的美食，炒好的肉淋上新鲜的鲜血，质地鲜嫩，极具特色。

血拌肉是云南拉祜族的美食，原料为公猪的新鲜脊肉、护心血、辣椒、香茅草、生姜、胡椒、橄榄皮、韭菜根、花椒、草果、薄荷、香料、食盐，质地鲜嫩，极具特色。说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。当一碗血淋淋的血拌肉摆到客人面前，相信客人一定会胆战心惊，其实，血拌肉味道极佳。

大理生皮

整头猪杀后，一般用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽，取皮蘸过汁水满口溢香。

大理生皮是云南白民族的一道传统菜肴，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。最地道的生皮是生的，没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉，猪杀后，用松毛烧掉毛，然后用热水洗尽。这样猪皮金黄，肉质细嫩。蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

知了背肉馅

知了，学名叫鸣蝉。把知了的脚，翅膀去掉，洗净后，用刀划开背部。将洗净、剁细的猪肉葱、蒜、辣椒及适量的酱油、盐拌好，塞进知了体内，再把知了的背合拢，用细蔑绳捆好，放进油锅里煎黄，盛取即可食用。其色红光油亮、皮脆肉松、滋味香脆，别有风味，也是傣家人的下酒菜之一。

白旺

傣族“白旺”即生血，就是用新鲜生血制作的一道菜。先将调料剁细放到盆内，置于将杀的猪鸡颈下，抽刀时喷血注入盆中，用木勺不停搅拌直到沸腾的热血变成凝固板块。品尝的过程可称为“血淋淋”，用勺一口一口轻松送进嘴中，待美妙滋味弥漫整个口腔的所有味蕾后方可喉咙一吸滑落下腹，享受入口即溶的溜溜香软。端上酒席，其色鲜艳，鲜甜爽口，其味无穷。此菜极讲个“鲜”--血要鲜、隔夜不用，莱要鲜、隔餐不食。

蜂蛹

蜂蛹一般为野蜂的幼虫和蛹，营养丰富，风味香酥嫩脆，是真正的纯天然美味食品。

酸蚂蚁

在傣家是一道传统名菜，可遇不可求，不仅味道鲜美，而且还具有很高的营养价值。

在每年的3月到4月是基诺族采摘酸蚂蚁的时候，每当到了这段时间，总会看到成群结队的基诺族人拿着工具在田野山林里游走，他们发现酸蚂蚁后会用工具把酸蚂蚁包敲开，然后用一个竹筐在下面接着，用手将酸蚂蚁以及酸蚂蚁蛋装入竹筐内。一个蚂蚁包可以产5到6斤蚂蚁蛋，酸蚂蚁蛋很大有黄豆那么大，是很好的营养品，可以炒着吃，也可以蒸熟了吃，基诺人最喜欢的还是用酸蚂蚁蛋做汤，方便一家老小众人食用。

乡村烤竹鼠

夹棍烤竹鼠是西双版纳傣族、布朗族，用“并”的烧烤方法，加工制作的野味之一。

黑虫

别看这黑虫看上去到有点吓人，只要在热油锅里打个滚，即可食用，吃起来香得很哟。

打屁虫

打屁虫又叫臭屁虫，学名叫椿象，一般也是油炸，在炸之前要挤出臭腺。

酒香虫学名蝽蟓，云南人叫做臭屁虫，指甲大小，复翼善飞，落地后蠢笨无比，任人摆布，以前常用于泡酒喝。别看它又黑又恶心，下了油锅以后那么一炸，下酒的好菜啊！酒香虫油炸以后有香气，味道极佳，并且可增强行气温阳作用，可用于胃寒胀痛，肝胃气痛，肾虚阳痿，腰膝酸痛等。