大豆的营养价值及功效

黄豆的营养价值有哪些？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆，又称为大豆，是一种丰富的植物蛋白、脂肪以及碳水化合物等营养成分的重要来源。下面将详细介绍黄豆的营养成份。植物蛋白质黄豆是植物界中蛋白质含量最高的食材之一，每100克鲜黄豆中含有36克左右的蛋白质，其中的氨基酸组成比例均衡，特别是含有人体必需氨基酸赖氨酸和异亮氨酸，蛋白质生物价非常高，可与动物蛋白媲美，是素食主义者和缺乏肉类资源地区的主要蛋白质来源。不饱和脂肪黄豆中脂肪含量较高，约为18%左右，但其所含脂肪属于健康的不饱和脂肪酸，尤其是含有α-亚麻酸，是人体必需脂肪酸之一，可以降低血液中胆固醇的含量，预防心脑血管疾病的发生。碳水化合物黄豆中含有适量的碳水化合物，主要是淀粉和非淀粉多糖，还含有人体必需的葡萄糖、半乳糖等单糖，可以为人体提供能量和促进肠道健康。膳食纤维黄豆中富含膳食纤维，包括不溶性和可溶性两种，可以促进胃肠蠕动，帮助排除废物和毒素，预防便秘、肠癌等消化系统疾病。维生素和矿物质黄豆是一种优秀的维生素和矿物质来源，含有丰富的铁、钙、镁、锌、硒和钾等矿物质。同时，也含有多种维生素，如维生素B1、维生素B6、叶酸和维生素C等，这些维生素和矿物质对身体的生长、代谢以及免疫系统起着至关重要的作用。以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

黄豆具有哪些营养价值？

黄豆用于嫩食最具滋补强壮功效，与米、面等搭配同食，更具营养价值，是孕妇的理想食品。最佳营养素（每100克含量）：热量391千卡，蛋白质35.6克，脂肪19克，碳水化合物19.5克，膳食纤维11.9克，维生素A28微克，维生素B0.41毫克，维生素B0.11毫克，维生素B0.59毫克，维生素E18.9毫克，叶酸260微克，烟酸2.1毫克，泛酸1.64毫克，钙169毫克，铁8.3毫克，锌3.04毫克，硒6.16微克。

大豆中含有哪些营养价值？

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆是一种非常营养丰富的植物，含有多种人体必需的营养素。以下是大豆主要的营养价值：蛋白质：大豆中含有高质量的蛋白质，蛋白质占其总重量的40%左右，比肉类、奶类等其他食物的蛋白质含量要高。植物化学物质：大豆中含有许多生物活性物质如异黄酮、萜类化合物等，这些化合物对于预防心血管疾病和某些癌症具有重要作用。碳水化合物：大豆中的主要碳水化合物是膳食纤维，能促进肠道蠕动并增强肠胃健康。脂肪酸：大豆中所含的不饱和脂肪酸对于心血管健康起到很好的保护作用。除此之外，大豆中富含亚油酸和亚麻酸等多种健康脂肪酸。维生素：大豆中含有多种维生素，尤以核黄素、叶酸和维生素K含量较高。矿物质：钙、铁、锌、磷等多种矿物质在大豆中都有所包含，这些矿物质对于支持身体正常代谢功能至关重要。总之，大豆富含的蛋白质、植物化学物质以及碳水化合物等营养素对人体健康极为重要。合理摄入一定量的大豆可以有效促进身体的健康发展并降低某些疾病的发生风险。但是也需要注意适量摄入，过度食用会影响营养平衡。以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

大豆的营养价值及功效

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：大豆是一种营养价值极高的食品，其营养特点主要表现在以下几个方面：1.高蛋白质：大豆被誉为植物中的“肉类”，其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类，而且还包含人体所需的8种必需氨基酸，具有优良的营养价值。2.丰富的异黄酮：大豆含有丰富的异黄酮化合物，如Soy isoflavones、大豆苷元等。他们具有抗氧化、抗炎和调节内分泌功能，对缓解更年期综合症、改善骨密度和预防心血管疾病等都有帮助。3.低卡路里：100克大豆中只含有约 173 千卡能量，与同等重量的肉类相比，大豆则远低于后者。这让它成为了很多素食主义者的理想选择。4.富含不饱和脂肪酸：大豆中含有较高的不饱和脂肪酸，其中特别是油酸、亚油酸以及亚麻酸含量咱高，有助于降低胆固醇，促进心脑血管健康。5.富含植物纤维：大豆中含有丰富的植物纤维，既包括可溶性纤维又包括不可溶性纤维。它们有利于稳定血糖、调节肠道菌群和增加饱腹感，同时也可以防止便秘，降低肠癌风险。6.多种维生素和矿物质：大豆中含有多种人体所需的维生素和矿物质，包括维生素B群、维生素E、铁、钙和锌等。其中钙的含量虽然没有牛奶那么高，但是摄入量相同时的吸收率要比牛奶更高，因此对于缺钙的人群来说，大豆也是一个很好的选择。以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。