低筋面粉通常用于制作蛋饼、披萨、蛋挞、蛋糕、饼干、糕点、糕点等。低筋面粉简称低粉，又称蛋糕粉，日语称薄力粉，低筋面粉指水分13.粗蛋白粗蛋白9.5%以下的面粉。用低筋粉做海绵蛋糕，因为低筋粉没有筋力，蛋糕特别软，体积大，表面平整。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和蛋糕粉，但除了低筋面粉，蛋糕粉还含有小麦淀粉和乳化剂。低筋面粉是指水分13.8%，粗蛋白9.5%以下的面粉。
