生粉就是淀粉，可以有很多种，一般是指玉米淀粉。生粉的粉质比较细，颜色洁白有光泽，主要作用是增加食物的嫩度和稠度。
生粉是中餐常用的一种食用淀粉，用来勾芡玉米淀粉。中国大陆和台湾使用的原粉是马铃薯粉，香港使用的原粉是玉米淀粉。生面粉不仅在中国烹饪中用于使食物变稠以赋予其光滑的质地，它还经常用作腌制肉的成分之一以软化肉。生面粉用途广泛。可用作炒菜、果冻、煎饼的调料。主要用于肉类原料的上浆、稠化。
