海蟒

一、海蛇的做法一

山龟海蛇汤

主料：山龟1只(重约2000克)，海蛇肉约750克，猪瘦肉100克，北芪10克，党参10克，上汤1200克，姜3片，葱3条，味精，精盐，米酒适量。

1、山龟、花蛇分别去头，开腹除脏，洗净，连皮带壳斩成块件，猪瘦肉洗净切成小方块。三种料同时飞水，倒入疏壳滤去水分。

2、猛火烧锅，落油，入姜片、葱条爆香，下山龟、花蛇、瘦肉，赞姜汁、米酒炒匀，加上汤浸过料面，去掉姜葱渣，放入味精、盐、北芪、党参，煮滚后装入瓷质炖锅，上笼蒸炖约2小时，取出。

3、把炖锅中味料渣全部清除，撇去汤面浮沫，另用一干净炖锅装好炖品，蒙上纱纸，上笼再蒸30分钟，便可取出上席。

二、海蛇的做法二

口味海蛇

主料：海蛇肉1000克，鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克，老抽10克

辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克

调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克

1、将活蛇宰杀后去皮，切成长约10厘米的段。

2、炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。

3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。

4、然后用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即成。

三、海蛇的做法三

海蛇山参龙凤汤

主料：海蛇1000克，根据吃的人多少来定，人多就多买几条，人少500克即可

辅料：乌骨鸡一只，人参1条

调料：食盐适量，水适量

1、海蛇杀好切短备用，乌鸡洗净

2、将清洗过的海蛇、乌鸡码入隔水炖锅内盅里

3、带泥的鲜山参用清水浸泡一小会，捞出，放在水龙头下，拧开龙头，调最小出水量，用牙刷在流动的水流下轻轻刷去淤泥，清洗干净后放入盅内

4、往内盅里加入开水，水量以没过食材为佳

5、外盅也加入开水至警戒水位

6、里外上盖，接电源，调至自动挡，约一个半小时后，断电，加盐调味。喝汤吃肉

其实海蛇的吃法和做法还有很多，除了炒、炖以外，还可以炸、煎。在广东，最常见的做法是用海蛇煲汤，除此以外，还有烧烤海蛇，红烧海蛇，海蛇火锅等都非常有名。虽然海蛇有预防疾病，延年益寿的滋补功效，但是在吃的时候也要注意：不要吃半生不熟的蛇肉，以防有寄生虫的侵害。