谷氨酸棒状杆菌

革兰氏阳性。无芽孢，不运动、菌落湿润、圆形。

细胞短杆至小棒状，有时微弯曲，两端钝圆，不分枝，单个或成八字排列，菌体（0.7-0.9） μm×（1.0-2.5）μm。革兰氏阳性，无芽孢，不运动。菌落湿润、圆形。

谷氨酸棒状杆菌(Corynebacterium glutamicum)是兼性好氧菌，为革兰氏阳性。可用于微生物发酵工程生产谷氨酸来制取谷氨酸钠（味精），谷氨酸棒状杆菌在发酵过程中要不断地通入无菌空气，并通过搅拌使空气形成细小的气泡，迅速溶解在培养液中（溶氧）；在温度为摄氏30到37度，pH为7到8的情况下，经28到32小时，培养液中会生成大量的谷氨酸。在谷氨酸生产中，培养基中碳氮比为4:1时，菌体大量繁殖而产生的谷氨酸少；当碳氮比为3:1时，菌体繁殖受抑制，但谷氨酸的合成量大增。在发酵过程中，当pH呈酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺；当溶氧不足时，生成的代谢产物就会是乳酸或琥珀酸。

（1）谷氨酸棒杆菌明胶液化实验凝块稳定，为阴性。

（2）谷氨酸棒杆菌油脂水解实验培养基上未出现红色斑点，为阴性。

（3）谷氨酸棒杆菌甲基红试验呈红色，为阳性。

（4）谷氨酸棒杆菌V-P反应实验无色，为阴性。

二分裂法繁殖，由于突然折断分裂，可导致细胞排成V形、Y形或栅状，为好氧性菌。

谷氨酸棒状杆菌

谷氨酸棒状杆菌是工业上主要的谷氨酸生产菌之一。该菌能够以葡萄糖、果糖、蔗糖以及一些有机酸如乙酸、乳酸、琥珀酸等为单一碳源生产谷氨酸。

谷氨酸棒杆菌还是苏氨酸、赖氨酸的主要产生菌。